Bagna cauda (María Teresa Andruetto)

BAGNA CAUDA
«… el perfume que da el ajo
hace ir todos los males…»
(de una receta de la bagna cauda
traducida del piamontés)

 

Toma una cacerola
de la mesada.
Échale aceite de oliva
y asiéntala en la hornalla.
Con una cuchilla de asas
muerde, gasta
hasta desmigrarlas
unas cabezas de ajo
y un pequeño cardumen
de anchoas saladas.
y cuando crepite,
ahoga ese derroche
en un litro de nata.
Pero eso solo no basta
si la tierra
no entrega sus frutos
y el corazón no estalla.
Dilo:
¡qué a sabiendas
se sumerja
en la salsa!

 
María Teresa Andruetto

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